Фруктовое желе 

Фруктовые желе — это полутвердые, консервированные смеси фруктового сока и сахара. Приготовление желе — хороший способ сохранить фруктовые вкусы для наслаждения в течение всего года. Фруктовое желе — довольно простой в приготовлении продукт для начинающих консерваторов, его можно приготовить дома без особого специального оборудования.
Желе: желе готовится из процеженного фруктового сока. В желе нет кусочков фруктов. Джем: джем готовится из протертых фруктов. Консервы: в консервах используются целые фрукты или крупные кусочки фруктов.
Чтобы приготовить малиновое желе, смешайте 5 1/2 фунтов свежих ягод (процеженных в 3 1/2 стакана сока), ½ стакана воды, 2 ½ стакана сахара и ½ стакана лимонного сока. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите жидкость в течение 8–12 минут до загустения, постоянно помешивая.
Исследования также показывают, что пектин может подавлять опасные токсины, вырабатываемые E. coli, вредной бактерией (18, 19). Тем не менее, хотя джемы и желе могут быть полезны, они являются продуктами с высоким содержанием сахара, а потребление слишком большого количества сахара может привести к увеличению веса, кариесу, болезням сердца и диабету 2 типа (20).