安琪真蛋黄酱采用的是真正的新鲜鸡蛋，而非鸡蛋粉，制作真蛋黄酱的主要原料均从瑞典和法国进口。

蛋黄酱，俗称“mayo”，是一种浓稠、冷且奶油状的酱汁或调料，常用于三明治、汉堡包、沙拉和炸薯条。它也是各种其他酱汁的基础，例如塔塔酱、炸酱、蛋黄酱、莎莎酱高尔夫酱等……

它是油和鸡蛋的乳液，通常呈现不同深浅的白色和乳白色，具体取决于成分。 

一个故事是蛋黄酱由法国厨师制作并发明的。另一个故事是，蛋黄酱起源于古罗马，由橄榄油和鸡蛋混合而成。不过，蛋黄酱最早的配方似乎可以追溯到 1806 年。