它的记载历史在公元前 7 世纪的亚述植物学论文中得到证实，并且它已被交易和使用了数千年。截至 2018 年，伊朗生产的藏红花约占世界总产量的 88%。
藏红花是一种颜色鲜艳的香料，富含有益健康的化合物，例如类胡萝卜素抗氧化剂。研究结果表明，藏红花具有抗炎和抗氧化作用，可以改善心脏健康，减轻抑郁和焦虑症状，改善睡眠并保护眼睛健康。
由于花朵的一小部分被使用，因此需要 75,000 朵藏红花才能制成一磅藏红花香料。每株植物的藏红花香料量很少，再加上必须手工采摘，导致藏红花非常昂贵。
藏红花 (Crocus sativus) 是一种植物。干燥的花丝状部分（柱头）可用于制作藏红花香料、食用色素和药物。藏红花含有的化学物质可能会改变情绪、杀死癌细胞、减少肿胀并起到抗氧化剂的作用。