它的记载历史在公元前 7 世纪的亚述植物学论文中得到证实，并且它已被交易和使用了数千年。截至 2018 年，伊朗生产的藏红花约占世界总产量的 88%。藏红花富含抗氧化剂，有助于中和有害的自由基。自由基损伤与癌症等慢性疾病有关。2020 年的一项审查发现，藏红花及其化合物已被证明可以选择性地杀死癌细胞或抑制肿瘤生长，同时不会伤害健康细胞。
藏红花有什么用途？在烹饪应用中，藏红花被用作调味菜肴的香料或天然黄色染料。除了食物之外，藏红花提取物还用于染色纺织品或添加到香水中。藏红花是印度、摩洛哥和伊朗美食中的常见成分。
由于花朵的一小部分被使用，因此需要 75,000 朵藏红花才能制成一磅藏红花香料。由于每株藏红花的香料含量很少，而且必须手工采摘，因此藏红花的价格非常昂贵。
总而言之，伊朗藏红花种植者和生产商的卓越品质、悠久历史和无与伦比的专业知识使伊朗藏红花成为全球挑剔买家的首选。