果冻色可用于给奶油、糖霜、软糖和各种糖果、蛋糕糊、面包、冰淇淋、饼干、粉彩和各种甜点上色。复制蛋糕果冻色可使奶油、软糖、糖霜等具有稠度和透明度。它耐热耐高温，在烘焙糖果、蛋糕和分层面团时不会失去其特性。它具有高强度的着色力，因此比其他颜色更经济。只需几滴就可以获得所需的颜色。它的色调多种多样。