提炼

快速回顾。藏红花是一种颜色鲜艳的香料，富含有益健康的化合物，如类胡萝卜素抗氧化剂。研究结果表明，藏红花具有抗炎和抗氧化作用，可以改善心脏健康、减轻抑郁和焦虑症状、改善睡眠和保护眼睛健康。据
报道，藏红花及其成分通过各种机制发挥神经保护作用，例如调节神经递质、增强神经发生、减少神经炎症、调节氧化应激、激活 Nrf2 信号通路和调节表观遗传因子。
在烹饪应用中，藏红花被用作调味菜肴的香料或天然黄色染料。除了食物之外，藏红花提取物还用于染色纺织品或添加到香料中。藏红花是印度、摩洛哥和伊朗美食中的常见成分。